Датум на ажурирање: 15.01.2022
Вински куќи во Истанбул
Не мислите дека овие земји што би можеле да произведат нешто илјадници години никогаш не би можеле да направат вино, нели?
Во ред е ако станува збор за јадење грозје и вински листови. Но, ако зборуваме за вино, Турција е прилично запоставена. Може да има многу причини. Можеби исламот е главната религија. Даноците можат да бидат високи и за производителот и за продавачот. Или, пак, причината може да биде тоа што најкарактеристичните листови од бело вино се користат за познатото „мезе“ наречено „рап“ (валани листови од грозје).
Да подвлечеме два суштински детали.
1st: Да се живее во Турција е како да имаш соседи од сите различни религии. Ова предизвикува мешање на различни култури со текот на времето.
2nd: Турција се наоѓа помеѓу суштинските за производство на вино географски широчини 30 и 50. Тоа значи дека ја прима потребната количина на врнежи, климатски услови, плодност на почвата и сонце.
Сепак, производството на вино доби брзина од 2015 година. Лозовите насади се добро населени со години. Не само производителите, туку и локалните жители почнаа да бараат вино. Ова ги наведе сопствениците на ресторани да обрнат повеќе внимание на виното кога отвораат место. Со текот на времето, локациите почнаа да се отвораат специјално за вино.
Па, ајде да разговараме за винските места и каде да пиете како локал кога сте во Истанбул.
1- ВИНО КУЌА СОЛЕРА - Бејоглу
Се чувствувам како дома! Ова е она што го чувствувате во моментот кога ќе влезете во винската куќа Солера. Сулејман, основачот на Солера, го посветил својот живот на винарските дворови. Ова место е едно од првите вински места отворени во Истанбул. Секако, можете да нарачате чаша или шише, но ви препорачуваме да ја пробате „дегустацијата на вино“. Сомелиерите ќе ви помогнат со вашите нарачки според вашиот вкус, буџет и интерес. Ако Сулејман е таму, со задоволство ќе ве препорача од списокот. Со вашата нарачка, не заборавајте да ја пробате и чинијата со сирење!
2- СЕНЗУС - Галата
Многу скриен агол на центарот на градот. Веднаш до Кулата Галата ќе се сретнете со хотел Анемон. Sensus Wine House се наоѓа на кат подолу од фоајето. Тоа е како да ја отворите портата на магична земја. Со повеќе од 350 сорти на локално вино, Sensus отсекогаш бил најмодерното винско место за локалното население и патниците. Беспрекорниот внатрешен декор се поистоветува со виното. Совршен за луѓе кои сакаат автентичен амбиент додека пијат вино.
3- FOXY NISANTASI - Нисантаси
Познатиот сомелиер Левон Багис и познатиот готвач Максут Аскар конечно се сретнаа и ги собраа силите во Foxy! Вибрацијата на улицата е свежа и убава. Се наоѓа во областа Нисантаси, како што го нарекуваме Сохо на Менхетен во Истанбул. Но, споредувајќи се со неговата фантазија, Foxy ви ги нуди вистинските бутик вина од Анадолија за толку поволни цени. Во Foxy ве очекуваат неспоредливи залаци од готвач и совесно избрани вина од најдобриот истражувач сомелиер.
4- БЕЈОГЛУ САРАФАНЕШИ - Бејоглу
Винската куќа Бејоглу е најдобрата иницијатива направена во нејзиниот регион во 2019 година. Левон Багис дава консултации на винската куќа. Не само списокот на вино, туку и атмосферата на местото гори. Ова место нуди можност за голема удобност на посетителите. Можеме да го препорачаме ова место особено за парови бидејќи е запаметено со романтични приказни низ историјата.
5- ВИНА КУЌА ВИКТОР ЛЕВИ - Кадикој
Кадикој (на азиската страна) добро го знае тоа: Виктор Леви е највпечатливата винска куќа овде. Ќе ви помогне ако прво ги прашате локалните жители каде е старото кино Рекс. Додека одите кон Рекс, ќе видите порта што личи на која било врата на Кадикој на една од задните улици. Секако, на него треба да пишува „Виктор Леви“. Ве очекува волшебен свет кога ќе влезете внатре. Виктор Леви беше дете на рибарско семејство во Галиполи. Љубовта кон виното ја сфаќа таму и во Тенедос (Бозчаада). Има и увезени и локални сорти сирење и јадења со месо.
6- ПАНО САРАФАНЕШИ - Бејоглу
Едно од винските места за паметење. Пано пронајден во 1898 година од Панајот Пападопулус. Го носи наследството на семејството Панајот со грчко-турско (румско) потекло од квартот Саматја. Откако беше затворен во 1980-тите, беше купен од Февзи Бујукерол во 1997 година за да се реставрира. Дури извесно време работеше како „мезе место“, а потоа повторно се претвори во винарска куќа. Сега за оние кои бараат место за вино каде што можат да вечераат, Пано е она што го барате. Гостите на оваа винарска куќа не се обични. Тие се лојални редовни. Оваа ситуација го привлекува вниманието на туристите кои го слушаат името на Пано.
7- ХАЗО ПУЛО САРАП КУЌА - Бејоглу
Спијте вино во 150 години историја. Уште едно уникатно и заштитено место за вино со години во областа Бејоглу. Ова винско место се издвојува со своите и исклучителни вина. Атмосферата на местото прави да се чувствувате во винарска визба. Можете да најдете вина од цела Турција. Ова е токму едно од местата за кои велиме дека „го има тој дух“.
Завршниот збор
Ја прочитавте листата на вински куќи погоре што ја избравме за вас. Но каде и да одите, таму ќе најдете нешто што ќе ве поврзе.
Предадете му се на сомелиерот. Добијте ги нивните идеи и поставете ја вашата нарачка. Некои вински места прават спарување на вино; некои од нив сакаат да го прават тоа. Затоа, не го напуштајте местото без ниту залак.